Alberobello es un lugar fascinante para visitar, sobre todo por los trulli, las construcciones tradicionales en forma de cúpula hechas con la piedra local. Trulli es una palabra que deriva del griego “tholos” (traducido: “cúpula”), la forma típica de los edificios. Cada “trullo” encalado está construido sin cal ni cemento, y tiene un tejado cónico en el exterior, con forma de cúpula en el interior, y consta de un compartimento central cuadrado que se comunica mediante arcadas con la cocina y otras habitaciones. Los Trulli se construyeron estratégicamente para despistar al gobierno a fin de ocultarse bajo la ley y evadir impuestos, por lo que debían parecer un “asentamiento deshabitado”. Por esta razón, los Trulli se construían sin argamasa para poder desmontarlos rápidamente en caso de necesidad. Verás trulli por toda la campiña de la región, pero en Alberobello hay más que en ningún otro sitio (más de 1.000) y, por ello, la ciudad ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.