La ciudad cuenta con ocho fábricas de cerveza, siete de las cuales están situadas a lo largo de Sakagura-Dori (Calle de las Fábricas de Sake). En nuestro recorrido, daremos un paseo por las calles históricas yendo de cervecería en cervecería para disfrutar de muestras de sake local.

Las fábricas de Saijo se concentran en una zona tan estrecha debido al “shikomi mizu”, el agua esencial para producir sake. Aclamada como un “agua milagrosa” de dureza media adecuada para la elaboración del sake, burbujea bajo el suelo de esta zona del distrito de Saijo. Y lo que es más, al parecer hay sutiles diferencias en los componentes del agua según la ubicación de la fábrica de cerveza. Shikomi Mizu es imprescindible para el sake.

Si quieres descubrir el verdadero sabor del sake debes visitar Saijo (Prefectura de Hiroshima)

Nuestro recorrido comienza con una degustación y explicación de sake en Kamotsuru. Esta fábrica de sake es representativa del sake de Hiroshima. Kamotsuru cuenta con una impresionante gama de 12 botellas únicas. Visitando este lugar primero veremos muchos artefactos y aprenderemos sobre el proceso de elaboración de la cerveza.

Tras nuestra primera visita a la fábrica de cerveza, nos dirigiremos a probar una especialidad local de plato caliente hecho con sake de primera calidad, llamado Bishu Nabe, y otros platos de degustación elaborados con ingredientes Saijo. Conoce la historia de este sabroso plato en un restaurante local. (El bishu nabe debe encargarse con antelación, por lo que para las reservas de última hora para la visita podemos disponer de un menú de almuerzo alternativo). Después de comer, pasea por las pintorescas calles y ve de cervecería en cervecería. Las salas de degustación son únicas y puedes probar muchos tipos de sake y productos a base de sake. Visita un café local y disfruta de dulces y un tentempié inspirados en el vino de arroz japonés.

En cada cervecería podrás sentarte a degustar distintos tipos de sake. Si encuentras un tipo que te gusta, las tiendas de las cervecerías tienen una gran variedad para que compres y te lleves a casa.