Los pici son el plato de pasta más famoso de la provincia de Siena. Es un tipo de pasta hecha a mano, más gruesa que los espaguetis normales, que se elabora enrollando la masa y frotándola con ambas manos; este gesto se llama precisamente, en el dialecto local, “appiciare”. Es una receta campesina, fácil de hacer, que puedes aprender fácilmente aunque no estés muy familiarizado con la práctica de la cocina.
Aprenderás agradablemente a hacer no sólo pici, sino también tagliatelle y sabrosas salsas para condimentar, como ragú de carne, salsa aglione o cacio e pepe [“Queso y pimienta”]. Reproducir estas recetas toscanas en casa te resultará fácil, y con los consejos que recibirás de nuestras amas de casa, no te equivocarás; ¡tu actuación será sin duda un gran éxito! Al final de este curso de cocina sobre pasta fresca, disfrutarás de los primeros platos, debidamente maridados con una copa de vino. Como pequeño regalo para ti, el delantal del verdadero Chef toscano.